8p
2msk kokosolja
1 rödlök
2st Butternutpumpa ca 2,5kilo
3st Stjälkar selleri
1,6L vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5dl kokosgrädde
* Skala, kärna ur och dela pumpan i mindre bitar.
* Hetta upp kokosolja i en stor kastrull.
* Tillsätt hackad lök och fräs tills mjuk.
* Tillsätt pumpa och hackad stjälkselleri.
* Häll på vatten och lägg i buljong.
* Koka ca 40min tills pumpan är mjuk.
* Mixa soppan slät med mixer.
* Häll i kokosgrädden och blanda runt tills den lösts upp.
* Servera soppan toppad med kokos.
