Het kyckling i kokosmjölk med nudlar

Kyckling i kokosmjölk med nudlar

• 4p
• 4 port äggnudlar
• 2 röda paprikor
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 purjolök
• 900 g kycklingfilé
• 2 msk matolja
• 1 msk gul curry
• 800 ml kokosmjölk
• 2 st hönsbuljongtärningar
• (1 tsk röd currypasta, för hetare gryta)
• 1 lime
• 2 burkar skivade bambuskott
• 2 burkar skivade vattenkastanjer
• salt och peppar

• Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
• Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala, finhacka vitlöken, ansa och strimla purjolöken.
• Skär kycklingfilén i skivor.
• Bryn kycklingen i oljan i en gryta, plocka upp den och lägg på en tallrik. Lägg i paprika, vitlök, vattenkastanjer, bambuskott och purjolök i grytan, fräs i ca 2 minuter tillsammans med gulcurry och socker.
• Tillsätt kokosmjölk, buljong, röd curry och lägg i kycklingen. Koka sakta ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar och pressad limejuice.
• Red vid behov.
• Servera med nudlarna.

TIPS! Tillsätt ca 3 dl vatten och servera som soppa tillsammans med en klick crème fraîche!