Skinka och Västerbottenfylld kycklingfilé på en bädd av ungsrostade rotsaker samt en pestosås

Mitt bland alla kartonger sitter jag här nu på golvet, mer sugen på mat än någonsin!

Skinka och Västerbottenfylld kycklingfilé på en bädd av ungsrostade rotsaker samt en pestosås

5p
5 st kycklingfiléer
100 g skinka
1/2 dl crème fraiche
2 1/2 dl riven västerbottenost

Sås
3 msk grön pesto
5 dl matlagningsgrädde
25 g smör
salt och peppar (efter behag)

Rotsaker
2 st sötpotatis
4 st palsternacka
4 st morot
1/2 dl torkad timjan
1 dl olivolja
1 dl flytande honung
flingsalt (efter behag)

* Bryn kycklingfiléerna så att de får fin färg, låt de svalna och gör ett snitt längs med filén som når till hälften
* Finhacka skinkan och blanda med créme fraiche västerbottenost till en fast smet
* Fyll filéerna med ca 1 msk av smeten sätt sedan i tandpetare så att smeten ligger kvar
* Lägg filéerna i en ugnsform med snittet uppåt
* 150 grader i 20 min eller tills kycklingen har 72 grader i den tjockaste delen
* Smält smöret i en gryta, fräs peston i smöret ca 5 min, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar, låt sjuda i 5 min

* Skala rotsakerna, skär morötterna och palsternackorna i 1/2 cm tjocka stavar, 4 cm långa, sötpotatisen i 1 cm x 1 cm stora kuber.
* Lägg i en ugnsform, häll över oljan, timjan, honungen och grädda i 225 grader i 20-30 min

* För servering, lägg rotfrukterna mitt på tallriken, dela kycklingfiléerna rakt över snittet och lägg denna på rotsakerna, häll såsen runt hela anrättningen och lite på kycklingfilén
* Servera!

Carinas Makaronilåda

Carinas makaronilåda

4p
400 g pasta
2 gula lökar
2 paket baconbitar
1/2 falukorv
4 dl chilisås
400 g passerade tomater
1/2 tsk salt
1 tsk peppar

* Koka pastan
* Hacka samtidigt löken smått och dela korven i småbitar
* Fräs löken tillsammans med baconet innan du tillsätter korven
* Häll i tomaten, chilisåsen, saltet och pepparn
* Häll i pastan och blanda runt
* Servera

OBS! Detta är efter min smak men för att justera, tillsätt eller ta mindre chilisås.

Foccacia

Foccacia

1 st limpa
1 1/4 jäst
1/2 msk salt
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 1/2 dl hackade oliver (gröna)
4 st soltorkade tomater
400 g vetemjöl
1 msk flingsalt

* Värm vatten och olivolja till 37 grader
* Rör ut vätskan med jästen i en bunke så att jästen löser sig
* Finhacka oliver och tomater och lägg ned tillsammans med saltet i vätskan
* Tillsätt mjölet under omrörning tills degen blir elastisk och smidig
* Låt degen jäsa till dubbel storlek med bakhanduk över
* Knåda degen smidig på en arbetsbänk, forma den rund och lägg på en plåt
* Ta pekfingret och gör 8-10 hål, ringla över 1 msk olivolja och strö över flingsaltet
* Grädda 200 grader i 30 min
* Passar perfekt till utflykt

Pasta a´la "lövbiff"

Pasta á la "lövbiff"

4p
4 st lövbiff (400 g)
1 st rödlök
1 dl vatten
2 msk dijonsenap
6 msk créme fraiche
2 st buljongtärningar (grönsak)
3 dl matlagningsgrädde
50 g smör
salt och peppar (efter behag)

* Finhacka rödlöken, strimla lövbiffen och bryn detta tillsammans
* Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna, låt sjuda ca 5 min
* Tillsätt matlagningsgrädden och dijonsenapen - Rör om
* Tillsätt créme fraiche på slutet tillsammans med salt och peppar.
* Serveras med pasta

Kycklingcurrygryta

Kycklingcurrygryta

6p
1 kg kycklingfilé
2 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
3 msk curry
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
3 msk mango chutney

* Strimla kycklingen och fräs i panna
* Tillsätt grädden, mjölken, curryn, mango chutneyn och kryddorna
* Servera med ris

Foliegrillad fiskfilé med dillsås

Efter en inspirerande helg på västkusten med Jonas som storfiskare kommer följande recept!

Foliegrillad fiskfilé med dillsås

3 fiskfiléer/hela fiskar (vitt eller rött kött)
1 msk citronpeppar
1/2 dl olivolja
1/2 tsk malen rosépeppar
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 näve dragon

Dillsås

2 dl turkisk yoghurt
1 dl hackad dill
1 krm salt
3 droppar citronsaft

* Blanda citronpeppar, malen rosépeppar, flingsalt och svartpeppar i en djup tallrik
* Pensla fisken med olivolja och doppa i kryddblandningen
* Lägg fiskfilén var för sig i folie tillsammans med dragon och strö över ytterligare flingsalt
* Vik ihop folien och lägg på grillen
* Låt grillas över glöd i 20-25 min
* Blanda ihop indredienserna för dillsåsen
* Serveras med kokt potatis

Frövi tekakor

Frövi tekakor

Ca 30 st
8 dl havregryn
1 L mjölk
175 g smör/margarin
75 g jäst
1 tsk salt
1/2 dl socker
2 L mjöl (ca)

* Låt havren svälla i mjölken i ett par timmar (eller över natten) i en degbunke (i rumstemperatur)
* Skär ner matfettet i grynmassan och värm till 37° C
* Smula ner jästen i degbunken och blanda i salt, socker och det mesta av mjölet
* Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter
* Strö över lite mjöl. Jäs under bakduk ca 30 min
* Knåda i resten av mjölet. Dela i ca 30 bitar och forma till runda kakor, ca ½-1 cm tjocka.
* Nagga med gaffel eller kavla med kruskavel. Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
* Låt jäsa under duk i 30 min.
* Grädda kakorna i 225° C ca 10 min.
* Låt dem svalna under bakduk. Ät eller frys in.