Fylld lövbiff med dijonkräm och klyftpotatis

Fylld lövbiff med Dijonkräm och Klyftpotatis

4p

10 potatisar, ca

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Salt

400g lövbiff (ca 7 st)
1 stor rödlök (eller 2 små)
200g philadelphia ost
4 dl crème fraîche
3 msk dijonsenap (eller vanlig senap)
1 dl riven ost
Salt & Peppar

* Sätt ugnen på 225 grader.
* Skrubba och klyfta potatisen.
* Lägg i en form tillsammans med olja, salt och pressad vitlök. Blanda runt.
* Sätt in potatisen mitt i ugnen i 25 min.
* Hacka rödlöken och lägg i en bunke tillsammans med philadelphiaosten, crème fraîchen, senapen, den rivna osten, salt och peppar. Blanda.
* Lägg ut lövbiffen och klicka ut röra på halva biffen.
* Rulla ihop den och lägg den fyllda lövbiffen i en oljad ugnsform med skarven nedåt. Blir det röra över så fördela den runt lövbiffarna i formen.Krydda gärna lövbiffarna med salt och peppar.
* Flytta ned potatisen längst ned i ugnen och ställ in formen med den fyllda lövbiffen i mitten. Låt stå i ugnen i 15 min.
* Servera med en härlig sallad!

Ljuvlig rödvinssås

Ljuvlig rödvinssås
1 morot
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
4 dl kalvfond
4 dl rödvin
1/2 dl tomatpurré
2 msk honung
4 lagerblad
2 kvistar timjan
3/4 dl grädde
salt, peppar
1 msk majsena

* Hacka moroten och löken och fräs tillsammans med smöret i en kastrull.
* Tillsätt kalvfond, vin, tomatpurré och kryddor. Låt koka tills ca 1/3 avdunstat.
* Sila såsen och koka sedan upp igen tillsammans med grädden. Smaka av med salt och peppar och red av med lite majsena.

Köttfärsbiffar med fetaost och pepprig sås

Köttfärsbiffar med fetaost och pepprig sås

4p
500 g nötfärs
1 ägg
1/2 dl crème fraiche
1 msk flytande kalvbuljong
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk rosmarin (eller timjan)
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
150 g fetaost
1 dl vatten

Pepprig sås
2 dl crème fraiche
1 tsk soja
1/2 tsk timjan
1 tsk örtpeppar

* Blanda nötfärs, ägg, crème fraiche, buljong, pressad vitlök, tomatpuré, rosmarin, salt och peppar till en smet. Smula och rör i fetaosten.
* Forma små biffar. Stek biffarna i olivolja, ca tre minuter på varje sida.
* Slå på 1 dl vatten och låt biffarna puttra i några minuter.
* Ta upp biffarna ur pannan. Häll i crème fraiche, örtpeppar, soja, timjan och vatten i pannan.
* Koka upp såsen och lägg tebax biffarna. Koka ytterligare någon minut.
* Servera med potatis eller pasta

TIPS! Man kan också steka biffarna i en form klädd med bakplåtspapper i 200 graders ugnsvärme 15-20 min.

TIPS! Är man inte för pepprig sås kan man byta ut den mot fantastisk fetaostsås som man hittar här: Fetaostsås, och servera biffarna med klyftpotatis istället, lite mer festligt kan många tycka.

Fetaostsås

Fetaost sås

4p

1 paket fetaost

1 burk crème fraiche

2 nypor paprikapulver

2 nypor cayennepeppar (efter smak)

salt & peppar

* Smula fetaosten i en skål och blanda samman alla ingredienser.

* God att servera till köttfärsbiffar eller grillat.

Ost- och skinkpaj med sting

Ost- och skinkpaj med sting

4p
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 - 3 msk vatten
1/2 tsk salt

Fyllning
200 g rökt skinka
3 dl riven ost, t. ex. grevé- eller herrgårdsost
3 ägg
3 dl mjölk (helst röd)
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
1 tsk sambal oelek (För hetta, inte nödvändigt)
3 st körsbärstomater

*Sätt ugnen på 200 grader.
* Lägg mjölet och saltet i en bunke. Skär smöret i små bitar och smula ner det i mjölet med fingertopparna. Häll i vattnet och krama snabbt ihop till en boll.
* Tryck ut degen i en rund pajform. Låt degen gå upp lite på kanten. Grädda pajskalet 10 minuter och ta sedan ut formen ur ugnen.
* Knäck äggen i en bunke och rör i mjölk, salt, peppar paprikapulver och sambal oelek.
* Skär skinkan i tärningar och häll i äggsmeten tillsammans med den rivna osten.
* Häll smeten över pajskalet.
* Skiva körsbärstomaterna och lägg försiktigt på pajen innan gräddning.
* Grädda pajen cirka 30 minuter i ugnen.
* Servera med en sallad.

Choklad Cupcakes

Choklad cupcakes

12 st
1 3/4 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
50 gram smör (rumstempererat)
1 1/4 dl mjölk
1 ägg

Chokladfrosting
4 dl florsocker
4 msk kakao
75 gram smör
2 msk mjölk
Valfritt strössel

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Blanda mjöl, kakao, socker, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.
* Smula smöret i mjölblandningen och rör samman.
* Rör hälften av mjölken i mjölblandningen och rör tills smeten är klumpfri.
* Vispa resten av mjölken med ägget och rör ner i smeten. Vispa 1-2 minuter tills smeten är väl blandad och fördela smeten i muffinsformarna.
* Grädda cupcakesen i 20-25 min. Känn efter med en provsticka om cupcakesen är klara - provstickan skall inte bli kladdig.
* Låt de färdiggräddade cupcakesen svalna på ett galler.
* Blanda florsocker och kakao, smula ner smöret i blandningen.
* Vispa med en elvisp i låg hastighet och tillsätt mjölken lite i taget. Vispa i minst 5 minuter tills dess att frostingen är lätt och luftig
* Garnera dina cupcakes med chokladfrosting och strössel.

TIPS! För att få frostingen hård, tillsätt några droppar citronsaft eller ättika.