Soppa - Butternutpumpa

8p
2msk kokosolja
1 rödlök
2st Butternutpumpa ca 2,5kilo
3st Stjälkar selleri
1,6L vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2,5dl kokosgrädde

* Skala, kärna ur och dela pumpan i mindre bitar.
* Hetta upp kokosolja i en stor kastrull.
* Tillsätt hackad lök och fräs tills mjuk.
* Tillsätt pumpa och hackad stjälkselleri.
* Häll på vatten och lägg i buljong.
* Koka ca 40min tills pumpan är mjuk.
* Mixa soppan slät med mixer.
* Häll i kokosgrädden och blanda runt tills den lösts upp.
* Servera soppan toppad med kokos.

Köttfärssås av Tacofärs

Köttfärssås av Tacofärs

4p
300-400g tacofärs
2 morötter
1 gul lök
1 rödbeta
1 stor vitlöksklyfta
5 dl créme fraîche
Salt & peppar

* Riv morötter.
* Hacka löken och rödbetan.
* Fräs upp morötterna, löken samt rödbetan och lägg i tacofärsen i grytan.
* Lägg i créme fraîche och pressa i vitlöken.
* Salta och peppra efter smak.
* Låt puttra i 10 min.
* Servera med pasta.

Spindeltårta Halloween

Spindeltårta

Tigerkaka

5 1/4dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1tsk bikarbonat

1/4tsk salt

110g smör

3dl socker

2ägg

1 3/4 dl gräddfil

4tsk vaniljsocker

6msk mjölk

3msk kakao

* Sätt ugnen på 170 grader.
* Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och sätt åt sidan.
* Vispa ihop smör och socker fluffigt, ca 3 min.
* Rör i ett ägg i taget och tillsätt sedan gräddfilen och vaniljsockret.
* Vispa i de torra ingredienserna med smeten och addera mjölken.
* Dela smeten på 2 och vispa ned kakaon i en av delarna.
* Häll i den vita smeten i en springform och klicka sedan ut 3 klickar med chokladsmet.
* Använd en slickepott och rör försiktigt i smeten tills du fått ett tigermönser.
* Grädda i ugnen ca 45 min tills provstickan är torr.
* Tag av kanten på springformen och låt kakan svalna.
* Medan kakan svalnar, förbered chokladkrämen nedan.

---------------------------------------------------------------------

Chokladkräm

4st äggulor

1dl grädde

1dl socker

150g smör

100g mörk choklad

1. *Sjud upp äggulor och socker i en kastrull 
2. * Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner smör och choklad, rör tills det smält och låt det sedan svalna.
3. * Vispa grädden och blanda ned i smeten.
4. * Skär tigerkakan på 2 så att du får 2 tårtbottnar.
5. * Bred ut chokladkrämen på den understa bottnen och ställ i kylen medan du gör den vita chokladkrämen nedan. 

---------------------------------------------------------------------

Vit chokladkräm

300 g Vit Choklad
300 g Smör
300 g Philadelphiaost
9 dl Florsocker

* Smält chokladen i ett vattenbad och lägg därefter i smöret.
* Rör samman och tillsätt Philadelphiaosten samt florsockret.
* Tag fram botten med chokladkräm ur kylen och placera det översta locket uppochner uppe på.
* Smeta ut den vita chokladkrämen, uppe på och på sidorna av tårtan. För att få en len yta kan du använda dig av en tårtspade/slickepott som du mellan varven spolar under varmt vatten.
* Ställ tårtan i kylen medan du gör garnityren nedan.

---------------------------------------------------------------------

Chokladgarnityr
100g mörk choklad

* Smält chokladen och lägg i en sprits med mycket litet hål, ca 3 mm.
* Tag ut tårtan ur kylen och börja garnera i mitten av tårtan och bygg en spiral ut mot kanterna.
* Tag en tandpetare och drag sträck från mitten av tårtan och ut mot kanterna för att få ett spindelnät.
* Gör spindelben genom att göra nr "7" i olika storlekar på ett bakplåtspapper så att de räcker till spindlarna men gärna några extra ifall de går sönder. Lägg in pappret med benen i kylen.
* Gör spindlar genom att först klicka ut en rund större kropp på tårtan och sedan ett mindre huvud intill. Gör så många spindlar du önskar.
* Tag ut spindelbenen ur kylen och ta försiktigt av de från pappret och placera de stående på spindelkroppen.
* Ställ tårtan i kylen åtminstone 1 timme innan servering.

---------------------------------------------------------------------

Krämig Svampsoppa

Krämig Svampsoppa

4p
500g blandsvamp
4st potatisar (mjölig)
1 gul lök
4dl vatten
1krm vitpeppar
2st grönsaksbuljongtärningar
4dl mjölk
2 1/2dl matlagningsgrädde
3msk vitt vin
1/2dl gräslök (hackad)
Salt

* Skär svampen i bitar. Fräs den i smör och ställ den åt sidan. 
* Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en kastrull. 
* Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min.
* Vispa eller mixa sönder löken och potatisen. 
* Tillsätt svampen, mjölken och grädden. Låt koka några minuter. 
* Smaksätt med salt, vin och gräslök.

Semlans Sommarkaka

Semlans Sommarkaka

1 plåt / 3st sockerkaksformar

Smet
9 st ägg
7 1/2 dl socker
3 msk vaniljsocker
150 g smör
3 dl mjölk
10 1/2 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
2 krm salt

Crunchies
150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
6 tsk kanel

* Vispa ägg, socker och vaniljsocker till smeten poröst.
* Vispa ned mjölk och smält smör.
* Rör ned mjöl, bakpulver och salt.
* Sätt ugnen på 175 grader
* Smält smör till crunchisen och blanda ned övriga ingredienser.
* Lägg bakplåtspapper på en fullstor djup plåt och häll i smeten.
* Klicka ut crunchisen över smeten och ställ in plåten i ugnen i 25 min.
* Låt kakan svalna innan du skär upp den i mindre kvadrater som du sedan vänder på vid servering.

Snabb Äppeldessert

Snabb Äppeldessert

4p
4st äpplen, granny smith
1/2 dl socker
1-2 tsk kanel, efter smak
4 msk Ekströms marsánsås, pulverform
5 dl mjölk
6 msk socker
12 st drömmar

* Skala och tärna äpplena smått.
* Fräs äpplena i smör med 1/2 dl socker och kanel på svag värme i ca 10 min tills de är varma och mjuka men ändå ger tuggmotstånd.
* Vispa mjölken med marsánpuvlret och sockret i en kastrull och koka upp på svag värme. Drag sedan av från plattan och låt svalna.
* Servera desserten i passande skålar. Varva vaniljkräm, äpplen och krossade drömmar (ca 2st/lager) Tips är att börja med en klick vaniljkräm i botten. Toppa desserten med lite drömkross.

Tips! Istället för drömmar kan man rosta lika delar havregryn och kokosflingor med kakao efter smak och varva med istället.

Vit Chokladcheesecake med blåbär

Vit Chokladcheesecake med Blåbär

Ca 8p
150g chocolate chip cookies
100g smör
400g vit choklad
2 tsk gelatinpulver
2 msk kallt vatten
2 1/2 dl vispgrädde
250g philadelphiaost
250g mascarponeost
1 msk vaniljsocker
250g blåbär

* Sätt ugnen på 175 grader.
* Krossa kakorna och blanda de med med smält smör.
* Lägg blandningen i en springform och ställ i ugnen i 10 min.
* Smält chokladen i vattenbad.
* Blanda gelatinpulvret med det kalla vattnet och låt pulvret svälla i 5 min.
* Vispa grädden och blanda med osten och vaniljsockret.
* Mikra gelatinpulvret i 30 sek och blanda sedan ned i ostblandningen.
* Blanda ned den smälta chokladen och till sist 3/4 av blåbären.
* Häll i formen och låt stå kallt i  ca 2 timmar (kan stå över natten).
* Garnera med resten av blåbären

Läskande Lemonad

Läskande Lemonad

1,5L
1 1/2 L vatten
1 1/2 dl sötningsmedel (motsvarar 1 1/2 dl strösocker)
2 citroner

* Koka upp 1 liter vatten med sötningsmedlet/sockret.
* Ställ i vattenbad så att det kallnar.
* Pressa citronerna och sila ned i sockervattnet.
* Häll i resterande 5 dl av vattnet och ställ kallt.
* Pynta med citronmeliss och skivad citron!

Krämig Grön Ärtsoppa

Krämig Grön Ärtsoppa

4-6p
600g ärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
9 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk persilja
Salt & Peppar
2 dl créme fraiche

* Hacka gul lök och vitlök och fräs i kastrull
* Tillsätt ärtorna och fräs med löken
* Häll i mjölk, buljong, persilja och kryddor och koka på medelvärme utan lock i ca 15 min - rör om då och då
* Mixa soppan med stavmixer och blanda i créme fraîche under uppvärmning
* Servera med västerbottenflarn!

Lyxig Hamburgare med Chevre och Fikonmarmelad

Lyxig Hamburgare med Chevre och Fikonmarmelad

4st
500g nötfärsen
1/2 tsk Salt
Peppar
200g chevreost
4 tsk fikonmarmelad
Hamburgerbröd
7 potatisar
Olivolja
Grillkrydda

* Sätt ugnen på 225 grader
* Skrubba potatisen och klyfta. Lägg i en form, pensla med olivolja och krydda med grillkrydda. Ställ mitt i ugnen i ca 25 min.
* Blanda nötfärsen med salt och peppar. Ett tips är att krydda med peppar tills färsen luktar.
* Platta ut runda burgare (lika stora som bröden) och stek, ca 2 min per sida beroende på tjocklek (till köttsaften tränger upp).
* Lägg burgarna på underdelen av bröden, strö över en 0,5 cm chevreskiva/hamburgare och klicka på ca 1 tsk fikonmarmelad/hamburgare
* Servera med en sallad!