Sparrissoppa med Parmesanflarn

Sparrissoppa med Parmesanflarn

4p
500g grön sparris
5 st schalottenlökar
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
2 st kycklingbuljongtärningar
1 dl vitt vin
Salt & Peppar
200g parmesanost

* Koka upp lättsaltat vatten.
* Bryt av den nedre delen av sparrisen för att få bort det hårda. Skiva den i 1 cm breda bitar och spara topparna oskurna.
* Lägg i bitarna och topparna i det lättsaltade vattnet, koka 3 min och häll av vattnet.
* Skala och hacka löken och fräs i en kastrull.
* Slå över vinet, vattnet och buljongtärningarna och koka upp.
* Lägg i sparrisbitarna (inte topparna) och koka i 10 min.
* Sätt ugnen på 200 grader
* Riv parmesanosten och lägg ut högar på bakplåtspapper.
* Grädda i ugn i 5 min eller tills flarnen är gyllenbruna. Ta ut och låt de svalna.
* Mixa soppan och krydda med salt och peppar.
* Garnera soppan med sparrissopparna.

Mustig Svampsoppa med knaperstekt Bacon

Mustig Svampsoppa med knaperstekt Bacon

4p
2 msk smör
500g champinjoner
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vetemjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk balsam vinäger
1/2 dl hackad persilja
Salt & Peppar
1p bacon i bitar

* Hacka lök och champinjoner grovt och fräs upp i en gryta.
* Strö över vetemjöl och häll på vattnet och buljongtärningen, låt koka i 15 min.
* Mixa soppan slät.
* Tillsätt mjölken, grädden och vinägern, koka upp i 5 min.
* Hetta upp en panna på medelvärme och lägg i en klick smör.
* Lägg i baconet och låt fräsa 3 min på varje sida.
* Lägg baconet på en tallrik med hushållspapper och låt rinna av.
* Smaksätt soppan med salt och peppar.
* Strö över bacon och persilja innan servering.

Ljuvlig Kräftsoppa

Ljuvlig Kräftsoppa

4p
50g smör
1/2 dl vetemjöl
1 L vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1/2 dl hackad dill
2 burkar kräftor i burk (á netto 360g, 170g stjärtar)
1 förpackning Kavli kräftost, 200g
2 dl crème fraîche
3 st rivna morötter
Chilipulver
Cayennepeppar
Vitpeppar
Flingsalt

* Smält smöret och rör ned mjölet.
* Tillsätt vattnet under omrörning.
* Häll i en del av kräftspadet från burken och tillsätt buljongen samt de rivna morötterna.
* Vispa ned mjukosten och crème fraîchen och låt koka på svag värme i ca 15 min.
* Krydda efter behag och tillsätt dill samt kräftstjärtar och låt sjuda i 2 min innan servering (får inte koka).

TIPS! Släng ihop en smaskig fillimpa innan du börjar med soppan så är den klar lagom till servering! Receptet hittar du här.

Emelies favorit - Fillimpa

Semlans favorit - Fillimpa

1 limpa
5 dl filmjölk
1/2 dl ljus sirap
1 dl grovhackade tranbär
1 dl russin
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1 dl havregryn
1 dl rågkross
1 dl vetekross
2,5 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Blanda filmjölken och sirapen i en bunke.
* Tillsätt tranbär, russin, solroskärnor, linfrön, havregryn, rågkross, vetekross, rågmjöl och vetemjöl.
* Blanda ned salt, bakpulver och bikarbonat.
* Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sicker ut.
* Tryck ut smeten i formen, strö över havregryn och grädda brödet mitt i ugnen 40-45 min.
* Tag ur brödet ur ugnen och lyft ur det ur formen med hjälp av pappret.

TIPS! Det går att byta ut och lägga till andra nötter och frukter om så önskas men detta är min favorit

Emelies Skogsfilépanna

Emelies Skogsfilépanna

4p
500 g fläskfilé
150 g champinjoner
200 g mjukost
2.5 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
3 msk lingonsylt
2 msk hackad persilja

* Skär köttet i skivor. Stek dem i smör i en panna ca 2 min på varje sida.
* Tillsätt hackad lök, champinjoner, grädde, mjukost, buljongtärning och lingon rör om och koka 10-15 min.
* Strö över lingon och persilja.
* Servera med kokt potatis och ärtor!

Kyckling med rödcurry och basilika

Kyckling med rödcurry och basilika

4p
8 dl kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 msk fisksås
1 kycklingbuljongtärning
400g kycklingfilé
1 msk färsk chilipeppar (gul)
2 msk hackad basilika
Salt

* Koka upp kokosmjölken med currypastan, fisksåsen och buljongtärningen.
* Skiva och lägg i kycklingen och låt koka utan lock 30-45 min.
* Tillsätt salt, hackad chilipeppar och basilika och låt koka ca 5 min.
* Servera med ris!

TIPS! Gör det mer matigt genom att ha i minimajs, bambuskott och vattenkastanjer med 5 min kvar på koktiden.