Annelis smörgåstårta

Mumsig smörgåstårta som faller alla i smaken!


Annelis smörgåstårta

12 p
2 st tekakor (ca 28 cm)
0,75 dl mjölk
0,75 dl grädde
2 tsk majonäs, efter smak

Fyllning 1
200 gram leverpastej, bredbar
1 msk bostongurka
0,75 dl grädde som vispas

Fyllning 2
200 gram mjukost, skinksmak
100 gram skinka, rökt, hackad
0,75 dl grädde som vispas

Fyllning 3
6 st ägg, hårdkokt
3 msk kaviar
0,75 dl grädde som sedan vispas

Garnering
15 cm gurka , i skivor
12 st körsbärstomater
22 st skinka, rökt, skivor
3 st ägg, hårdkokt
20 st ost, skivor
1 msk majonäs, efter smak
1,5 dl grädde som vispas

* Börja med att koka ägg, lägg ner äggen i kallt vatten och när de precis börjar att koka, vrid ner värmen och låt sjuda i ca. 7 minuter. Låt kallna.
* För enkelhetens skull vispa 3 dl grädde i en skål och ta 1 dl vispad grädde till varje fyllning och resten tillsätter du ca. 2-3 tsk majonäs i till att bredas på tårtan (1,5 dl ytterligare vispas när du ska garnera tårtan).
* 2 st stora ca 28 cm, (bruka finnas att köpa på bageri)tekakor som dessutom är så tjocka att du kan dela dem, så det blir 4 lager. Är de inte tjocka får du ta 4 st.
* Pensla varje botten med mjölk, innan du lägger på fyllningen, tårtan blir saftigare då. På båda sidor utom den som blir på toppen.
* Blanda ihop fyllningarna i tre skålar.

FYLLNING 1:
* Mosa 200-300 gram leverpastej och tillsätt bostongurkan. Ta 1 dl vispad grädde och rör om så den blir krämig och bredbar.

FYLLNING 2:
* Hacka 100-150 gram skinkskivor i små bitar, (som du sedan strör över den utbredda ostfyllningen).
* Blanda skinkmjukost med 1 dl vispad grädde, rör om.

FYLLNING 3:
* Skala och mosa äggen, tillsätt 3 msk kaviar (Kalles) smaka av , ta ev. mer kaviar.
* Bygg ihop tårtan med fyllning mellan bottnarna.
* Ta nu resterande av den vispade grädden och blanda i 2-3 tsk majonäs efter tycke och smak. Bred ut över hela tårtan och kanterna.
* Ta plastfolie och klä in tårtan. Tryck till den lite. Låt nu tårtan stå svalt och "gosa till sej" minst några timmar, gärna över natten.
* Ta bort plastfolien och vispa 1,5 dl grädde. Tillsätt majonäs efter tycke och smak. Bred ut på tårtan.

GARNERING:
* Låt nu fantasin flöda, garnera med det du tycker om. Variera gärna från gång till gång. Jag brukar tänka på att varje bit skall innehålla alla dekorationer.
* Jag brukar börja garnera runt kanten, därefter uppepå från kanten och in mot mitten, ett varv itaget.
* Jag brukar lägga gurkskivor/ostskivor eller salladsblad runt kanten. Skinkskivorna/ostskivorna rullar jag ihop och skär i 4 delar, ställer dem på högkant så blir de som små rosor.
* Skinkskivorna kan även vikas ihop och sedan rullas ihop som en strut till en stor ros, som man lägger på tårtan.
* Koka äggen och låt den kallna. Äggen delar jag i 4 klyftor. Körsbärstomater skär jag i 4 klyftor. Vanliga tomater i 8 klyftor.
* Ibland garnerar jag även med räkor, paprika (hackad), kiwi som skalats i skivor delade på 1/2, vindruvor, annanas m.m.

Snabb thai

Snabb thai

6p
1 kg fransyska/lövbiff
1 st lök
0,7 liter vatten
2 st paprika
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott (skivade)
2 st chili/piripiri
1 tsk tikka masala
2 tsk röd chilipasta

* Hacka löken i valfri storlek och skär köttet i strimlor. Stek upp det i en stor gryta. Tillsätt så mycket vatten som man vill ha sås.
* Krydda med chili/piripiri, tikka masala och röd chilipasta efter behag. Smaka av!
* Tillsätt paprikan, vattenkastanjerna och bambuskotten antingen samtidigt som löken eller lägg i den några minuter innan riset är klart.
* Smaklig måltid.

Silviakaka

Silviakaka

1 st långpanna

Kakan
3 st ägg
3 dl strösocker
1,5 dl kallt vatten
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Glasyr
200 gram smält margarin/smör
2 dl strösocker
2 st äggulor
4 tsk vaniljsocker
kokos

* Rör ihop ägg och socker pösigt.
* Tillsätt vattnet och mjölet, blandat med bakpulvret.
* Grädda i en långpanna, 175 grader, drygt 15 min. Kolla med sticka! Låt svalna.
* Smält margarinet till glasyren i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser och koka några minuter under ständig omrörning. Ibland skär sig ägget med resten av ingredienserna, så ha på ganska låg värme.
* Bred ut på kakan och strö på kokos.
*Servera!

Daimrutor

Daimrutor

1 st långpanna

Kakan
2 st ägg
3 dl strösocker
150 gram smör
4,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 dl mjölk

Glasyr
250 gram smör
4 dl strösocker
3 st äggula
1 msk vaniljsocker
2 st dubbeldaim

* Vispa ägg och socker vitt och pösigt
* Smält smöret och häll i mjölken i smöret.
* Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
* Rör ner de torra ingredienserna växelvis med vätskan i äggsmeten.
* Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper i botten.
* Grädda i ca 15 min 225grader. Låt kakan svalna.
* Lägg alla ingredienserna till glasyren i en kastrull.
* Värm under omrörning tills smeten tjocknar.
* Bred glasyren över kakan och strö över hackad daim.
* Låt glasyren stelna.
* Skär kakan i rutor och njut!!!

Köpefralla

Köpefralla med magiskt mjöl

20 gram jäst
1,75 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk sirap eller socker
2 msk olja
4 dl Manitoba Cream mjöl
vallmofrön

* Blanda ihop vatten, jäst, socker, salt och olja.
* I med mjölet och använd hushållsassist med degkrok i 15 min.
* Låt degen jäsa i ca 40 min under duk. Dela därefter degen i små bitar, forma små bollar och lägg på en plåt.
* Spraya eller pensla bullarna med vatten och doppa ovansidan av bullen med vallmofrön.Låt sedan jäsa på plåten igen i ca 30 min.
* Grädda bullarna ca 10-12 min på 220 grader. Klart!

Följ gärna fler av Daniels inspirerande brödrecept på www.hembakt.se

Snabb kycklingpasta med pepprig sås

Snabb kycklingpasta med pepprig sås

4p
900 g kyckling
1 gul lök
1 röd lök
1/2 msk mjöl
1/2 dl lingonsylt
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
2 dl mjölk
1 krm timjan
Salt, peppar, vitlökspeppar, paprikapulver

* Dela kycklingen på längden i 1 cm tjocka skivor. Stek upp och krydda med salt, peppar, vitlökspeppar och paprikapulver.
* Lägg över kycklingen på en tallrik.
* Hacka röd- och gul lök och fräs upp tillsammans med mjölet. Tillsätt grädden, lingonen, mjölken och de pressade vitlöksklyftorna.
* Krydda såsen med salt, peppar, vitlökspeppar och timjan.
* Tillsätt kycklingen och låt koka upp.
* Servera med pasta och ärtor!

Pastagratäng

Pastagratäng

4p
7 dl penne, fullkorn
400 gram köttfärs
1 st purjolök(ar)
rapsolja
1 burk(ar) krossade tomater, med basilikasmak eller chili
1,5 st vitlöksklyfta, pressad
1 påse riven ost
salt och peppar
muskot, riven, färskriven efter smak

* Koka pastan enligt anvisningar.
* Sätt ugnen på 250 °.
* Ansa purjolöken och skär i skivor och bryn. Hetta upp matfett i stekpannan och bryn köttfärs tillsammans med purjolöken.
* Tillsätt tomatkross, vitlök och låt småputtra ca 5 minuter. Smaka av med kryddor
* Varva pasta och köttfärsröra i en eldfast form. Häll över osten och gratinera i 10 minuter högt upp i ugnen.
* Dela i portionsstorlek och frys.
* Servera med sallad, tomat och paprika.

Honungsmarinerad fläskfilé med rödvinsås och hasselbackspotatis

Honungsmarinerad fläskfilé med rödvinsås och hasselbackspotatis
4p

Honungsmarinerad fläskfilé
ca 800 g fläskfilé
½ citron
Rivet skal av en 1/2 citron
2 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk honung
2 tsk salt

* Ansa fläskfilén och skiva till 1,5 cm breda skivor
* Riv skalet av citronen och blanda tillsammans med citronsaft, pressad vitlök, honung och salt i en påse och lägg sedan i köttet.
* Låt stå i 1-2 dygn.

Hasselbackspotatis
8-10 jämnstora Potatisar
2 msk smör
Salt att strö över (ca 0,5 tsk)
Ströbröd

* Sätt ugnen på 225 grader.
* Smöra en ungssäker form.
* Skala potatisen.
* Skär den i tunna skivor men inte helt igenom.
* Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i formen.
* Pensla över smält smör på varje potatis.
* Ställ in dem i mitten av ugnen ca 25 minuter.
* Ta ut formen, pensla på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.
* Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk.

Enormt god rödvinssås
1 morot
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
2 msk smör
4 dl kalvfond
4 dl rödvin
1/2 dl tomatpurré
2 msk honung
4 lagerblad
2 kvistar timjan
3/4 dl grädde
salt, peppar
majsena

* Hacka moroten och löken och fräs tillsammans med smöret i en kastrull.
* Tillsätt kalvfond, vin, tomatpurré och kryddor. Låt koka tills ca 1/3 avdunstat.
* Sila såsen och koka sedan upp igen tillsammans med grädden. Smaka av med salt och peppar och red av med lite majsena.

* Stek fläskfilén som du vill ha den. Helstekt i ugn; 225 grader i 20 min.
*Servera!