Snabba baguetter

Snabba baguetter

3 st

7 dl 37-gradigt vatten

1 paket jäst

2 tsk salt

17 dl vetemjöl

* Smula jästen i en bunke, tillsätt hälften av vattnet och arbeta tills dess att jästen lösts upp.
* Tillsätt resten av vattnet, sedan mjölet och saltet.

* Arbeta ihop till en smidig och lös deg.

* Arbeta inte degen för kort tid, håll på en stund, det blir vetemjölsdegen bara smidigare av.

* Låt jäsa i bunken 10 minuter. Smörj en långpanna och klicka upp degen i 3 avlånga strängar, vrid de försiktigt.
* Låt jäsa under bakduk i 30 minuter och snitta de sedan med en kniv på diagonalen.
* Värm ugnen till 250 grader och grädda baguetterna mitt i ugnen i 15 minuter.

Kycklingsallad med pasta

Kycklingsallad med pasta

4p

1 påse romansallad 
1 paket körsbärstomater

5 dl kokt pasta

1 st grillad kyckling
1/2-1 st gurka
1/2 rödlök
1 paket fetaost
5 dl crème fraiche
1 tsk kycklingbuljong
1 tsk citronpeppar

* Koka ihop kycklingbuljongen, crème fraiche och citronpepparen. Låt stå kallt.
* Skär sallad, tomat, rödlök och gurka i bitar.
* Dela den grillade kycklingen i små bitar.
* Lägg sallad, tomat, gurka, kyckling och pasta i en skål och rör runt.
* Häll över såsen och rör runt så den fördelar sig i hela salladen.
* Toppa med fetaosten
* Servera med bröd!

Vårcarbonara

Vårcarbonara

4p

500 gram pasta

200 gram kassler
1 knippe salladslök

100 gram getost
1 dl grädde

1 näve romansallad
60 gram pinjenötter

salt

svartpeppar

olja

* Koka pastan.
* Rosta pinjenötterna i torr panna.

* Skölj och skiva salladslöken, fräs med tärnad kassler snabbt i lite olja.
* Värm grädden i stekpannan, smula ner getosten och lägg i romansalladen.
* Vänd ner pastan, salladslöken, kasslern och strö över rostade pinjenötter.
*Servera med nymalen svartpeppar och garnera med t.ex. några tusenskönor.

Kasslergryta

Kasslergryta

4p
600 gram kassler

2 msk smör

200 gram champinjoner (Skivade)
2 st paprikor i olika färger

1 dl riven ost

3 dl valfri grädde
2 dl mjölk
1 dl chilisås
persilja

svartpeppar efter behag

Salt (möjligtvis)
Red vid behov

* Skär kasslern i grova strimlor och bryn dem med champinjonerna i smör. Fräs i ca 8-10 min.

* Skär paprikan i bitar och låt dem steka med en stund.

* Tillsätt ost, grädde, mjölk och chilisås. Låt grytan sjuda ca 10 min. Strö över persilja.
* Servera med ris, bulgur, potatis eller fullkornspasta och någon grönsak.

Nyttigare hönökaka

Nyttigare hönökaka

50 gram jäst
50 gram margarin
1 liter lättmjölk
0,5 dl ljus sirap
8 dl rågsiktsmjöl
4 dl fiberhavregryn
10 dl vetemjöl
linfrön
solrosfrön

* Börja med att smälta margarinet i en kastrull, när det smält häller du över mjölken. Låt det bli fingervarmt (37 grader)

* Under tiden smular du ner jästen. Häll sedan över mjölkblandningen. Rör tills jästen löst sej

* Häll i alla andra ingridienser och blanda ihop till en smidig deg. Låt sedan vila i 40 min under bakhandduk

* Knåda sedan brödet lätt, gör 12 st bollar av brödet, Lägg på en plåt med bakplåtspapper & låt vila igen under bakhandduk men nu i 20 min.

* Sätt igång ugnen på 275 grader.

* När brödet vilat klart kavlar du en bulle på en plåt med en krusig kavel. Nagga med en gaffel. Grädda högst upp i ugnen ca 3 minuter.

* Gör sedan detta med alla andra bullar. Låt svalna inlindat i bakhanduk

Mördegskakor med kola & choklad

Mördegskakor med kola & choklad

48st

200 gram rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2 krm ingefära (eller 1-2 krm kanel)

4 dl vetemjöl, ev mer

75 gram mörk blockchoklad

* Sätt ugnen på 175 grader

* Mixa smör, socker, vaniljsocker, sirap och ingefära/kanel i en matberedare eller med en elvisp.

* Tillsätt vetemjöl och blanda in. Hacka blockchokladen och arbeta in i degen för hand.

* Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i 4 bitar och rulla till längder. Skär varje längd i 12 bitar, rulla till kulor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

* Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter eller tills dem ser klara ut.

* Låt dem svalna på bakpapperet. Förvara kakorna i burk med tättslutande lock. Kakorna går att frysa.

Ljuvlig potatissallad

Ljuvlig potatissallad

8p

16 st Medelstora potatisar (fast)
5 dl gräddfil
5 dl creme fraishe lätt
2 dl majonäs lätt
Hackad gräslök

Hackad purjolök

1 st röd lök
1 tsk vitlökspeppar

Salt

* Koka potatisen så den är nästan klar, ca 30 min, känn med en sticka.
* Hacka gräslök, purjolök och rödlök relativt grovt
* Häll i majonäs, gräddfil och creme fraishe i en bunke och tillsätt sedan kryddor och löken, rör ordentligt.
* Smaka av och tillsätt eventuellt mer. Ställ in i kylen.
* När potatisen är klar så ställ den under spolande kallt vatten för att kylas helt innan du skär den i lagom stora bitar (Jag brukar skära 1 gång på mitten/längden, och ytterligare en gång på längden och sen två gånger till så jag får 12 bitar av varje potatis).
* Vänd ner potatisen i smeten och låt stå, gärna i minst en timme. Smaka gärna av en gång till.
* Underbart god och så enkelt!

Vit Chokladmousse

Vit chokladmousse

6p

2 dl vispgrädde

200 gram fazér vit blockchoklad

2 dl kesella 10%

* Vispa grädden fluffigt, inte för hård. Häll inte i något socker i och med att moussen blir tillräckligt söt i sig med den vita chokladen.

* Dela chokladen i bitar och smält i vattenbad, rör om under tiden och se till att den smälter ordentligt och att det inte blir några bitar kvar.

* Mät upp 2 dl kesella i en bunke, rör ner den smälta chokladen i kesellan och blanda sedan i grädden. Rör om ordentligt och häll upp i serveringsskålar och låt stå i kylen i minst en timma för att stelna.
* Servera med bär, färska eller frusna. Gärna hallon!

Snabb pizzadeg

Snabb pizzadeg

4p

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 ½ dl vatten

½ dl olivolja

* Sätt ugnen på 250 grader

* Blanda de torra ingredienserna.

* Tillsätt vatten och olivolja.

* Arbeta snabbt ihop till en deg.

* Kavla ut på en plåt.
* Lägg på din favorittopping.
* Grädda i 8-10 minuter.

TIPS! 
* För ännu snabbare pizzadeg; ta hönökaka, smöra (för frasig yta), lägg på vad du önskar och avsluta med ost och oregano. Lägg sedan på en plåt i ugnen på 225 grader i ca 10 min. 
* Recept på hemmagjord tomatsås hittar du under kategorin "Sås".
* Orkar du inte göra hemmagjord tomatsås kan man ta tacosås eller salsa!

Tomatsås till pizza

Tomatsås till pizza

1 st gul lök, finhackad

2 st vitlöksklyftor, hackade

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater, ca 400 gram

3 msk tomatpuré

1 tsk oregano
0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk strösocker

* Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs dem i olivolja i en gryta.
* Rör i tomatkross, tomatpuré, kryddor och socker. Låt såsen koka ihop cirka 10 minuter. Smaksätt eventuellt med mer kryddor.