Snabba baguetter

Snabba baguetter

3 st

7 dl 37-gradigt vatten

1 paket jäst

2 tsk salt

17 dl vetemjöl

* Smula jästen i en bunke, tillsätt hälften av vattnet och arbeta tills dess att jästen lösts upp.
* Tillsätt resten av vattnet, sedan mjölet och saltet.

* Arbeta ihop till en smidig och lös deg.

* Arbeta inte degen för kort tid, håll på en stund, det blir vetemjölsdegen bara smidigare av.

* Låt jäsa i bunken 10 minuter. Smörj en långpanna och klicka upp degen i 3 avlånga strängar, vrid de försiktigt.
* Låt jäsa under bakduk i 30 minuter och snitta de sedan med en kniv på diagonalen.
* Värm ugnen till 250 grader och grädda baguetterna mitt i ugnen i 15 minuter.