Thaisoppa med nudlar och kyckling

Thaisoppa med nudlar och kyckling

4p

2 gula löka

2 vitlöksklyftor

2 stjälkar citrongräs

2 msk finriven ingefära

1 msk olja

4 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)

250 g kycklingfilé

4 dl kokosmjölk
1 tsk asiatisk fisksås

1 pressad lime
1 1/2 tsk röd currypasta

40 g risnudlar ( ca 2 dl)

* Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla citrongräset. Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära i olja på låg värme.

* Tillsätt buljong och låt koka några minuter.

* Strimla kycklingfiléerna smått och lägg i pannan/grytan. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt

* Tillsätt risnudlarna och koka i ytterligare 2-4 minuter.

* Smaksätt med fisksås, lime och currypaste.