Triple Chocolate Cheesecake

Triple Chocolate Chessecake

Ingredienser
300 g chokladkex, ex. cookies
100 g smält smör 
200 g vit choklad, fint hackad 
0.5 dl kokande vatten 
6 st gelatinblad 
750 g philadelphiaost 
1 dl strösocker 
3 dl grädde 
200 g mjölkchoklad, fint hackad 
200 g mörk choklad, fint hackad Garnering100 g färska jordgubbar 
150 g mörk choklad, fint hackad 

1. Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en 22 cm springform med smör. Smula sönder kexen i en matberedare och tillsätt smält smör. Fördela smulorna i formen och tryck upp mot kanterna. Grädda i ca 15 min tills botten satt sig. Låt svalna medan du gör fyllningen.

2. Cheesecakefyllning
Smält vit choklad över ett vattenbad. Blanda vatten och gelatinblad i en skål och se till att allt gelatin löst sig i vattnet.

3. Vispa ihop cream cheese och strösocker. Tillsätt grädde och vispa tills slätt och krämigt. Häll i gelatin och blanda väl.Vill du vara säker på en superlen finish kan du alltid sila smeten innan du häller i chokladen.

4. Ta en tredjedel av cream cheeseblandningen och tillsätt den smälta chokladen. Ta springformen ur kylen och häll i fyllningen. Ställ i frysen i 15 minuter.

5. Smält mjölkchokladen och låt svalna något. Ta hälften av cream cheeseblandningen som finns kvar, och tillsätt chokladen. Ta formen ur frysen och häll över den vita chokladen. Ställ tillbaka i frysen i 15 min tills den stelnat.

6. Smält den mörka chokladen och låt svalna något. Blanda samman med cream cheeseblandningen som finns kvar. Ta formen ur frysen och häll över det tredje och sista lagret. Jämna till ytan.

7. Låt din triple chocolate cheesecake stelna i kylen i cirka 2 timmar.

8. Smält den mörka chokladen och doppa jordgubbarna tills de är helt täckta. Låt stelna på bakplåtspapper.

9. När det är dags för servering, dekorera din triple chocolate cheesecake med chokladdoppade jordgubbar.

Ugnsbakad Potatis med Nötfärsbiffar, Haricots verts och Fetaostsås

Ugnsbakad Potatis med Nötfärsbiffar, Haricots verts och Fetaostsås

4p
1 kg små fina potatisar (mandelpotatis, färskpotatis etc.)
Olivolja
Salt

Nötfärsbiffar
400g nötfärs
1 krm chilipulver
2 äggvitor
Salt& Peppar

Fetaostsås
1 pkt fetaost
2 dl créme fraiche
1krm cayennepeppar
1 krm paprikapulver
Salt

Haricots verts
250g haricots verts
1 vitlöksklyfta
1/2 rödlök
Salt k& Peppar

* Sätt ugnen på 225 grader
* Skrubba potatisen, lägg den på bakplåtspapper på en plåt, pensla över olivolja och strö över salt
* Sätt in i ugnen i 40 min
* Koka upp lättsaltat vatten och koka bönorna i 5 min
* Häll av vattnet och kyl ned bönorna i kallt vatten
* Skiva rödlöken tunt och fräs upp i en panna tillsammans med bönorna och pressad vitlök
* Blanda alla ingredienser till nötfärsbiffarna, forma till biffar och stek i panna
* Smula sönder fetaosten och blanda med alla ingredienser.
* Servera!

Pastasallad med Kyckling och Ricotta

Pastasallad med Kyckling och Ricotta

4p
400-500g kycklingfilé
200g pasta
1/2 rödlök
2 avokado
2 paprika (olika)
1 burk körsbärstomater
4msk olivolja
2msk rödvinsvinäger
125g ricottaost
100g sallad
Salt & Peppar

* Sätt ugnen på 225 grader
* Krydda kycklingen efter smak (t.ex. salt, peppar, chilipulver och oregano), lägg i en smörad form och ställ i ugnen i 25-30min
* Koka upp pastan och skölj den kall
* Skiva och hacka grönsakerna, lägg i en skål
* Lägg i pasta, olivolja, vinäger, ost, salt och peppar och blanda runt
* Skiva upp kycklingen och servera!

Fisk med Citron och Basilika

Fisk med Citron och Basilika

4p
600g vit fisk
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad basilika
5 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
1 citron
1 tomat
1 dl riven ost
Salt

* Sätt ugnen på 225 grader
* Smöra en ugnsform och lägg i fisken.
* Salta den, pressa över vitlök och strö över basilikan
* Blanda grädden, fonden, rivet skal från citronen och 2 tsk citronsaft i en bunke och häll över fisken.
* Skiva tomaten tunt över fisken och strö till sist över osten
* Grädda i ugnen ca 20 min
* Servera med kokt potatis eller mos!

Snabba Kladdkakemuffins

Snabba Kladdkakemuffins

Ca 15st
100g smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver

* Sätt ugnen på 200 grader
* Smält smöret
* Knäck ned äggen i en bunke
* Blanda lugnt de torra ingredienserna med äggen
* Tillsätt till slut ned smöret och häll i smeten i muffinsformar på en plåt
* Grädda i ugnen ca 8 min
* Servera med en klick grädde och hallon!

Mormors snabba Syltgrottor

Mormors snabba Syltgrottor

ca 30st
250g smör
1 1/5 dl socker
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Sylt

* Sätt ugnen på 200 grader
* Rör ihop de rumsvarma smöret med sockret
* Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en kakdeg
* Rulla bollar (som ungefär en femkrona), lägg i bakformar, tryck till med ett finger i mitten så att det blir en fördjupning och fyll hålrummet med sylt.
* Grädda på en plåt i 10-12 min, tills de fått fin färg.
* Låt svalna på plåten innan du lyfter av de.

Bästa Fisksoppan!

Bästa Fisksoppan

4p
10 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
5 potatisar
50g smör
1/2 purjolök
3 st morötter
400g laxfilé
400g vit fisk
170g skalade räkor
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
5 dl crème fraîche 
Salt & Peppar

* Koka upp vattnet, tärna potatisen i centimeterstora bitar och lägg i det kokande vattnet tillsammans med buljongtärningen.
* Fräs upp smått rivna morötter och hackad purjolök i smöret på låg värme i ca 10 min, häll över i potatisen och koka upp.
* Tärna fisken i centimeterstora bitar, lägg dem och räkorna i potatisen, koka upp och låt sjuda i 5 min tillsammans med kryddorna.
* Blanda i crème fraîchen och värm upp.
* Dekorera med räkor och servera med vitlöksbröd!

Snabb Ananaspaj

Snabb Ananaspaj

1 form
1 burk krossad ananas
1 burk ananas i bitar
225g margarin/smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

* Sätt ugnen på 200 grader.
* Smöra en form, bred först ut den krossade ananasen och fördela sedan ananasbitarna över.
* Smält smöret till hälften i mikron så att det dels är flytande och dels är fast.
* Blanda smöret med mjöl, vaniljsocker, bakpulver och socker.
* Strö över degen över ananasen och grädda i ugn ca 20 min. 
* Servera med vaniljglass eller grädde! 

Tottes Vaniljkräm med Digestive & Bär

Tottes Vaniljkräm med Digestive & Bär

2p
1pkt philadelphiaost
1burk kesella vanilj
1/2 msk vaniljsocker
Digestivekex
Kalla bär

* Blanda ihop osten, kesellan och vaniljsockret. Lägg upp i portionsformar.
* Strö över krossad digestive och lägg på tinade, kalla bär.
* Servera!

Kyckling rostad i Lök med Rotfrukter och Balsamsås

Kyckling rostad i Lök med Rotfrukter och Balsamsås

4p
4 stora potatisar
4 stora morötter
2 palsternackor
4 st kycklingfiléer (500-600g)
Salt
Peppar
oregano
1 gul lök
1 röd lök
6-8 vitlöksklyftor
Olivolja

Balsamsås

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 dl vatten

1 msk majsena

1 msk balsamvinäger

1 msk kycklingfond 

1/2 msk oregano

1/2 tak soja

Salt & Peppar

* Koka upp vatten och sätt ugnen på 225 grader
* Tvätta och kllyfta potatisen och skär morötter och palsternackor i stavar.
* Förväll de i det kokade vattnet i ca 3 min.
* Lägg kycklingen på en plåt och krydda med salt, peppar och oregano.
* Klyfta löken och lägg runt kycklingfiléerna.
* Strö ut potatisen, morötterna och palsternackorna runt om på plåten, häll över olivolja och sätt i ugnen ca 25 min.
* Blanda ingredienserna till såsen och koka upp ca 5 min.
* Servera! 

Krämig Lövbiffsgryta med Rödvin

Krämig Lövbiffsgryta med Rödvin


6p
500g lövbiff
2 gul lök
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl rödvin
1 msk soja
3 msk vinbärsgelé
1/2 tsk timjan
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk majsena
Salt & Peppar
200g champinjoner

* Strimla lövbiffen och klyfta löken - fräs i panna.
* Blanda grädde, rödvin, soja, gelé, timjan, smulad buljongtärning, vatten och majsena i en bunke.
* Häll såsen i pannan, krydda med salt och peppar och låt koka ca 30 min.
* Skiva champinjonerna och låt de koka i pannan ca 5 min före servering.
* Servera med gelé, kokt potatis och kokta grönsaker!

Lätt Kycklingwok

Lätt Kycklingwok

4p
600g kycklingfilé
1 purjolök
1 röd paprika
250g broccoli
1 burk vattenkastanjer
1 burk bambuskott
250g äggnudlar
2 dl lätt crème fraîche
2 msk soja
1 msk pressad lime
1/2 tsk röd currypasta
1 krm cayennepeppar
Salt & Peppar

* Strimla purjolök och kyckling och fräs upp i en panna - Krydda med salt och peppar.
* Koka nudlarna efter anvisning.
* Tillsätt och fräs upp strimlad paprika, broccolibuketter, vattenkastanjer och bambuskott i pannan.
* Blanda crème fraîche, soja, lime, currypastan, cayennepeppar, salt och peppar i en bunke.
* Lägg i de kokade nudlarna i pannan tillsammans med såsen och blanda runt.
* Servera!

TIPS! Detta recept går även att laga med lövbiff istället för kyckling!

Smarriga Chokladbollar

Smarriga Chokladbollar

ca 30st
200g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 dl havregryn
2 msk kakao
2 msk oboy
4 msk kallt kaffe
Kokos / pärsocker

* Blanda det rumstempererade smöret med alla torra ingredienser.
* Häll till sist i kaffet innan du rullar smeten till bollar i kokos eller pärlsocker.
* Lägg de på ett fat och ställ kallt.

Lätt och Lyxig Kräftpasta

Lätt och Lyxig Kräftpasta

4p
300g tagliatelle
4 morötter
1/2 dl olja
1 burk körsbärstomater
2-3 vitlöksklyftor
1/2 msk hönsbuljong
1 tsk sambal oelek
1/2 dl persilja
2 dl lätt crème fraîche
170g kräftstjärtar
Salt & Peppar

* Koka pastan efter anvisning
* Skala morötterna och strimla de med en potatisskalare
* hetta utåt olja och pressad vitlök i en kastrull
* Tillsätt tomaterna, persilja, buljongen och sambal oelek - hetta upp
* Häll av pastan och blanda ned morötterna och häll upp i en skål
* Blanda ned, i tomatblandningen, crème fraîche, kräftstjärtar och smaka av med salt och peppar
* Häll blandningen över morotspastan och servera!

Köttfärspaj med sting

Köttfärspaj

4p
Pajskal

3 dl vetemjöl

150 g smör eller margarin

2 - 3 msk vatten

1/2 tsk salt

Fyllning

1 gul lök
400 g nötfärs
500 g krossade tomater
3 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
100 g fetaost
1 röd paprika
salt
peppar

* Blanda ingredienserna till pajskalet och låt stå kallt i ca 1 h.
* Kavla ut degen och lägg i en form.
* Fräs lök, färs, peppar och salt.
* Tillsätt tomaterna och låt vätskan dunsta helt.
* Bred ut på pajskalet.
* Vispa ägg, mjölk, sambal oelek, hackad paprika och fetaost och bred ut över färsen.
* Grädda i ugnen på 210 grader i 20 min

Snabba Frukostfrallor

Snabba Frukostfrallor

12-14 st
4 dl filmjölk
1/2 dl sirap
4 dl mjöl
4 dl rågsikt
1 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
Ev 1 1/2 tsk bikarbonat
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1/2 dl russin
1/2 dl tranbär

* Sätt ugnen på 225 grader.
* blanda de torra ingredienserna i en bunke tillsammans med frön och bär.
* Tillsätt filen och sirapen och arbeta runt.
* Klicka ut degen på en plåt och strö över havregryn, müsli eller frön.
* grädda mitt i ugnen i ca 12 min.

TIPS! Har man inte alla frön eller bär hemma kan de lätt bytas ut mot annat. Har man inte annat heller går det lika bra med släta bullar men gå då ned till 3 dl filmjölk istället!

Frasiga Våfflor

Frasiga Våfflor

8-10 st
2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100g smält smör

* Sätt på järnet.
* Häll upp mjölk och vatten i en bunke.
* Tillsätt de torra ingredienserna under omrörning och häll till sist i smöret.
* Jag brukar steka ca 3 min men det är olika för olika järn.
* Servera med glass, grädde, sylt, bär eller socker.

Smarrig Kycklingpaj med sting

Smarrig kycklingpaj med sting

4p
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 - 3 msk kallt vatten
1/2 tsk salt

Fyllning
500g kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 liten zucchini
2 dl soltorkade tomater
2 msk hackad persilja
Paprikapulver
Salt & Peppar

Äggsmet
2 dl riven parmesanost
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm paprikapulver
1 tsk sambal oelek

* Lägg mjölet och saltet i en bunke. Skär smöret i små bitar och smula ner det i mjölet med fingertopparna. Häll i vattnet och krama snabbt ihop till en boll.
* Tryck ut degen i en rund pajform. Låt degen gå upp lite på kanten.
* Nagga skalet med gaffel och låt stå kallt ca 30 min för att det inte skall sjunka ihop vid gräddning.
* Sätt ugnen på 225 grader.
* Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter.
* Tärna kycklingen och stek upp tillsammans med pressad vitlök, paprikapulver, salt och peppar.
* Skär paprikan, tomaterna och zucchinin i cm-stora bitar - lägg i en bunke och blanda med kycklingen och persiljan.
* Sänk ugnen till 200 grader.
* Blanda ingredienserna till äggsmeten.
* Fördela fyllningen i pajskalet och häll till sist över äggsmeten.
* Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 45 min.
* Låt gärna pajen vila under folie ca 15 min.
* Servera med knäckebröd och en sallad!

Semlans Pizza

Semlans Pizza

4p
Pizzadeg
2 dl vatten (37 grader)
1/2 tsk salt
2  msk olivolja
3 dl dinkelmjöl (fullkorn)
2-3 dl vetemjöl
1/2 pkt jäst eller 2 tsk bakpulver

Vitlökspuré
4 vitlöksklyftor
ca 2 msk olivolja
1 tsk salt

Fyllning
1 pkt parmaskinka
1 mozzarella (125g)
2 dl riven parmesan
1 msk oregano
1/2 påse ruccola
1 dl grovhackade valnötter
1 pkt körsbärstomater
Olja
Flingsalt
Svartpeppar

* Skala vitlöksklyftorna och lägg de i en stekpanna med olja så att det täcker botten. Sjuda på svag värme i ca 10-15 min - rör då och då.
* Mixa vitlöken och oljan helt slät och smaka av med salt.
* Sätt ugnen på 225 grader.
* Med jäst: Smula jäst i en bunke och häll på vattnet - rör tills jästen lösts upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt jäsa i 30 min.
* Utan jäst så blandar du bara alla ingredienser med bakpulvret sist och arbetar degen i 5 min.
* Dela degen i 2 eller 4 delar och kavla ut tunna bottnar - lägg på bakplåtsklädda plåtar.
* Bred på vitlökspurén och fördela ut delad parmaskinka (4-5 bitar per längd), riven permesanost och skivad mozzarella.
* Strö över oregano och grädda pizzorna mitt i ugnen ca 15 min tills de fått fin färg.
* Toppa pizzorna med ruccola, valnötter och skivade tomater innan servering - salta, peppra och servera!

Bästa Chokladfondanten

Bästa Chokladfondanten

4p
120g smör
150g mörk choklad (marabou)
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 äggulor
2 msk mjöl
Kakaopulver

* Sätt ugnen på 225 grader.
* Smält chokladen tillsammans med smöret i vattenbad.
* Smöra 4 portionsformar (1,5-2 dl) och skaka runt kakaopulvret så att formarna täcks.
* Vispa socker, vaniljsocker, ägg och gulor poröst och luftigt.
* Blanda ned äggsmeten i chokladen och tillsätt mjölet. Vispa till en jämn smet.
* Fördela i formarna och baka i ugnen 12-15 min beroende på ugnen. Fondanten skall vara fast i kanterna och lös i mitten - testa med en provsticka.
* Stjälp upp på ett fat och servera med glass och färska bär.

Klassisk Moussaka

Klassisk Moussaka

4p
400g nötfärs
2 auberginer
1 zucchini
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 msk oregano
1 köttbuljongtärning
2 pkt mozzarella (à 125g nettovikt)
Salt & Peppar
3 msk vatten
1 pkt kvarg (250g, 10%)

* Skär auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor och salta - låt salta i 10 min
* Fräs hackad lök och vitlök med färsen.
* Tillsätt salt, peppar, oregano, buljong, tomatpuré och vatten. Låt koka i 10 min.
* Rör ned kvargen.
* Sätt ugnen på 225 grader.
* Torna av saltet och stek auberginskivorna i 5 min på båda sidor på medelvärme.
* Skiva zucchinin i 0,5 cm tjocka skivor
* Varva aubergin, zucchini och köttfärs i en smord panna. Avsluta med skivad mozzarella.
* Grädda i mitten av ugnen i 20 min.

Emelies Avokadopuré

Istället för pasta, ris eller potatis! Eller varför inte bara på sidan av eller på knäckemackan!

Semlans Avokadopuré

4p
4 mogna avokado
1 dl crème fraîche
Salt & Peppar

* Ta ur kärnorna och gröp ur avokadorna.
* Lägg de i en bunke tillsammans med crème fraîchen och mixa.
* Krydda med salt och peppar.

TIPS! Ha gärna i en vitlöksklyfta för mer smak.

Lätt Chokladmousse

Lätt Chokladmousse

4p
2dl vispgrädde
200g mörk choklad
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
ev 1 msk råsocker
2 dl hallon

* Smält chokladen i vattenbad.
* Vispa grädden hårt och tillsätt sockret.
* Dra av chokladen och rör ned gulan ett i taget.
* Vispa ned grädden i chokladblandningen.
* Lägg upp moussen i 4 skålar och ställ in i kylen 1h före servering.
* Garnera med hallon.

Chokladen börjar stelna så fort du rör ned äggen. När smeten är blandad kan du vispa ned grädden med elvisp. På så vis får då små chokladbitar i chokladsmeten, MUMS!