Varmrökt laxpaj

Varmrökt laxpaj

Pajskal
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 - 3 msk vatten
1/2 tsk salt


Fyllning
5 hackade schalottenlökar
smör
250 g varmrökt lax i bitar
75 g strimlade sockerärtor
½ dl hackad dill
½ påse riven ost

Äggstanning
3 ägg
2 dl lätt crème fraiche
½ dl mjölk
½ tsk salt
1 krm vitpeppar

* Hacka samman smör, salt och mjöl tills smöret är finfördelat.
* Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg.
* Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
* Ställ i kylen ca 30 min.
* Nagga den med en gaffel. Förgrädda ca 10 min i 200 grader.
* Fräs schalottenlök i smör i en stekpanna.
* Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.
* Fördela fyllningen i pajskalen och häll över äggstanningen.
* Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

TIPS! Krydda gärna lite extra och använd gärna mer dill för mer smak.

Thailändsk nudelsallad med kyckling

Thailändsk nudelsallad med kyckling

4p
250 g nudlar
1 grillad kyckling
1 förpackning wokmix
2 msk + 2 msk rapsolja
3 st lime
1/2 tsk strösocker
1 msk fisksås
3 msk hackad koriander
3 msk hackade jordnötter

* Koka nudlarna och låt de rinna av
* Bena ur och skär kycklingen
* Fräs wokgrönsakerna i 2 msk olja
* Skölj limen i ljummet vatten, skala 1 lime med potatisskalare och strimla skalet
* Pressa saften ur 2 st lime och skär upp den 3 till servering
* Blanda 2 msk olja med sockret, fisksåsen, limeskal och limesaft i en skål.
* Vänd ned nudlar, kyckling, koriander och wokgrönsakern
* Strö över jordnötter och servera!

Kycklingpaj

Kycklingpaj

Pajskal

3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 - 3 msk vatten
1/2 tsk salt

Fyllning

2 kycklingfiléer

1 bit purjolök, ca 300 g

Smör

1/2 tsk salt

1 röd paprika

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche paprika & chili

3 ägg

2 dl riven ost

* Hacka samman smör, salt och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg.

* Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

* Ställ i kylen ca 30 min
* Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken.

* Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något.

* Kärna ur och tärna paprikan

* Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten.

* Förgrädda pajskalet ca 10 min.

* Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten.

* Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.

* Servera med sallad.

Blomkålssoppa

Blomkålssoppa

4p
1 blomkålshuvud, ca 500 g
2 gula lökar
4 - 6 små morötter
1 - 2 msk smör eller margarin
3/4 l buljong
5 dl mjölk
ev 1 dl vispgrädde
2 msk finhackad persilja

Redning
1 msk smör eller margarin
1 msk vetemjöl

* Dela blomkålen i buketter och skölj dem.
* Skala och hacka löken. Skrapa eller skala morötterna och skär dem i tunna skivor.
* Smält matfettet i en tjockbottnad kastrull.
* Fräs lök och morötter i fettet en stund, de får inte bli brynta.
* Tillsätt blomkålen, rör om och låt den fräsa med en kort stund.
* Tillsätt buljongen och låt allt koka tills grönsakerna känns precis mjuka, ca 8 minuter.
* Tillsätt mjölk och ev grädde och låt allt koka upp.
* Blanda matfett och mjöl till en pasta. Tillsätt denna till soppan och låt den koka ytterligare ca 5 minuter.
* Häll upp soppan i en soppskål och strö över persilja.

Soppa - Gulasch

Soppa - Köttfärsgulasch

4p
1 gul lök
4 potatisar
1 paprika
2 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar

Varm ostbaguette
baguette
färskost av valfri smak

* Skala lök och potatis. Skölj paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar.
* Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta.
* Tilllsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.
* Smaka av med salt och peppar.
* Servera gärna soppan med en varm ostbaguette.

Varm ostbaguette:
* Sätt ugnen på 250ºC.
* Skär en baguette på längden. Bred på färskost med valfri smak. Lägg på överdelen. Sätt in mitt i ugnen ca 5 minuter.

Skinka och Västerbottenfylld kycklingfilé på en bädd av ungsrostade rotsaker samt en pestosås

Mitt bland alla kartonger sitter jag här nu på golvet, mer sugen på mat än någonsin!

Skinka och Västerbottenfylld kycklingfilé på en bädd av ungsrostade rotsaker samt en pestosås

5p
5 st kycklingfiléer
100 g skinka
1/2 dl crème fraiche
2 1/2 dl riven västerbottenost

Sås
3 msk grön pesto
5 dl matlagningsgrädde
25 g smör
salt och peppar (efter behag)

Rotsaker
2 st sötpotatis
4 st palsternacka
4 st morot
1/2 dl torkad timjan
1 dl olivolja
1 dl flytande honung
flingsalt (efter behag)

* Bryn kycklingfiléerna så att de får fin färg, låt de svalna och gör ett snitt längs med filén som når till hälften
* Finhacka skinkan och blanda med créme fraiche västerbottenost till en fast smet
* Fyll filéerna med ca 1 msk av smeten sätt sedan i tandpetare så att smeten ligger kvar
* Lägg filéerna i en ugnsform med snittet uppåt
* 150 grader i 20 min eller tills kycklingen har 72 grader i den tjockaste delen
* Smält smöret i en gryta, fräs peston i smöret ca 5 min, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar, låt sjuda i 5 min

* Skala rotsakerna, skär morötterna och palsternackorna i 1/2 cm tjocka stavar, 4 cm långa, sötpotatisen i 1 cm x 1 cm stora kuber.
* Lägg i en ugnsform, häll över oljan, timjan, honungen och grädda i 225 grader i 20-30 min

* För servering, lägg rotfrukterna mitt på tallriken, dela kycklingfiléerna rakt över snittet och lägg denna på rotsakerna, häll såsen runt hela anrättningen och lite på kycklingfilén
* Servera!

Carinas Makaronilåda

Carinas makaronilåda

4p
400 g pasta
2 gula lökar
2 paket baconbitar
1/2 falukorv
4 dl chilisås
400 g passerade tomater
1/2 tsk salt
1 tsk peppar

* Koka pastan
* Hacka samtidigt löken smått och dela korven i småbitar
* Fräs löken tillsammans med baconet innan du tillsätter korven
* Häll i tomaten, chilisåsen, saltet och pepparn
* Häll i pastan och blanda runt
* Servera

OBS! Detta är efter min smak men för att justera, tillsätt eller ta mindre chilisås.

Foccacia

Foccacia

1 st limpa
1 1/4 jäst
1/2 msk salt
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 1/2 dl hackade oliver (gröna)
4 st soltorkade tomater
400 g vetemjöl
1 msk flingsalt

* Värm vatten och olivolja till 37 grader
* Rör ut vätskan med jästen i en bunke så att jästen löser sig
* Finhacka oliver och tomater och lägg ned tillsammans med saltet i vätskan
* Tillsätt mjölet under omrörning tills degen blir elastisk och smidig
* Låt degen jäsa till dubbel storlek med bakhanduk över
* Knåda degen smidig på en arbetsbänk, forma den rund och lägg på en plåt
* Ta pekfingret och gör 8-10 hål, ringla över 1 msk olivolja och strö över flingsaltet
* Grädda 200 grader i 30 min
* Passar perfekt till utflykt

Pasta a´la "lövbiff"

Pasta á la "lövbiff"

4p
4 st lövbiff (400 g)
1 st rödlök
1 dl vatten
2 msk dijonsenap
6 msk créme fraiche
2 st buljongtärningar (grönsak)
3 dl matlagningsgrädde
50 g smör
salt och peppar (efter behag)

* Finhacka rödlöken, strimla lövbiffen och bryn detta tillsammans
* Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna, låt sjuda ca 5 min
* Tillsätt matlagningsgrädden och dijonsenapen - Rör om
* Tillsätt créme fraiche på slutet tillsammans med salt och peppar.
* Serveras med pasta

Kycklingcurrygryta

Kycklingcurrygryta

6p
1 kg kycklingfilé
2 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
3 msk curry
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
3 msk mango chutney

* Strimla kycklingen och fräs i panna
* Tillsätt grädden, mjölken, curryn, mango chutneyn och kryddorna
* Servera med ris

Foliegrillad fiskfilé med dillsås

Efter en inspirerande helg på västkusten med Jonas som storfiskare kommer följande recept!

Foliegrillad fiskfilé med dillsås

3 fiskfiléer/hela fiskar (vitt eller rött kött)
1 msk citronpeppar
1/2 dl olivolja
1/2 tsk malen rosépeppar
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 näve dragon

Dillsås

2 dl turkisk yoghurt
1 dl hackad dill
1 krm salt
3 droppar citronsaft

* Blanda citronpeppar, malen rosépeppar, flingsalt och svartpeppar i en djup tallrik
* Pensla fisken med olivolja och doppa i kryddblandningen
* Lägg fiskfilén var för sig i folie tillsammans med dragon och strö över ytterligare flingsalt
* Vik ihop folien och lägg på grillen
* Låt grillas över glöd i 20-25 min
* Blanda ihop indredienserna för dillsåsen
* Serveras med kokt potatis

Frövi tekakor

Frövi tekakor

Ca 30 st
8 dl havregryn
1 L mjölk
175 g smör/margarin
75 g jäst
1 tsk salt
1/2 dl socker
2 L mjöl (ca)

* Låt havren svälla i mjölken i ett par timmar (eller över natten) i en degbunke (i rumstemperatur)
* Skär ner matfettet i grynmassan och värm till 37° C
* Smula ner jästen i degbunken och blanda i salt, socker och det mesta av mjölet
* Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter
* Strö över lite mjöl. Jäs under bakduk ca 30 min
* Knåda i resten av mjölet. Dela i ca 30 bitar och forma till runda kakor, ca ½-1 cm tjocka.
* Nagga med gaffel eller kavla med kruskavel. Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.
* Låt jäsa under duk i 30 min.
* Grädda kakorna i 225° C ca 10 min.
* Låt dem svalna under bakduk. Ät eller frys in.

Lövbiffgryta med ädelost

Lövbiffgryta med ädelost

4p
400-500 g lövbiff
1 ädelost
1 purjolök
3 dl grädde
salt
peppar

* Strimla och stek lövbiffen med salt och peppar
* Lägg i form
* Smula ädelosten ovanpå och lägg över purjolök och grädde
* Låt stå i ugnen 15-20 min i 200 g
* Serveras med pasta

Pizzadeg

Pizzadeg

1 plåt
6 dl vetemjöl
50 g jäst
3 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
1 krm salt
krossade tomater/tomatsås

* Värm vattnet till 37 grader, rör ut jästen i lite av vattnet tills dess att det lösts upp
* Blanda ned mjöl, olja, salt och resten av vattnet
* Arbeta ihop till en deg ca 10 min i en matbredare
* Låt jäsa i 45 min
* Kavla ut degen så att den täcker en hel plåt
* Vik upp en smal kant runt om och jäs i 10 min
* Förbaka pizzan i ugnen på 250 grader i 5 min
* Garnera pizzan och in i ugnen på 200 grader i ca 10 min

Flygande Jakob

Flygande Jakob

4p
1 kg kycklingfilé
140 g bacon
3 bananer
2 dl chilisås
5 dl vispgrädde
1 1/2 dl jordnötter

* Strimla kycklingen och baconen - stek i panna tills det får fin färg
* Lägg i ugnsform och skiva banen att fördela på kyckling- och baconbitarna
* Vispa grädden och blanda med chilisåsen - häll över i formen och bred ut
* Grädda i ugnen i 225 grader i 15 min
* Servera med ris och jordnötter

Indiska kycklingspett

Indiska kycklingspett

4p
500 g kycklingfilé
1 1/2 dl matyoghurt
1 msk curry
1/2 msk garam masala
1/2 tsk salt
16 st träspett

* Dela kycklingen på längden flera gånger
* Smaksätt yoghurt med curry garam masala och salt´i en bunke
* Lägg i kyckligen och låt marineras i 1 h i kylen - låt träspetten ligga i blöt i minst 15 min
* Trä på kycklingen på spetten och grilla över glöd eller på högsta värme i övre delen utav ugnen med ugnsluckan öppen - 2-3 min/sida
* Serveras med ris eller klyftpotatis med den smaksatta yoghurten vid sidan av

Lövbiffgryta med curry

Lövbiffgryta med curry

4p
400 g lövbiff
1 tsk sambal oelek
1 msk curry
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk soya
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl grädde
1/2 köttbuljongtärning
2 dl vatten

* Smält smör och blanda i curryn
* Bryn lövbiffen och blanda i resten av ingredienserna
* Låt puttra i 5 min
* Servera med ris eller pasta

Fläskfilégryta med krämig svampsås

Fläskfilégryta med krämig svampsås

4p
500 g fläskfilé
1 gul lök
300 g champinjoner
2 röda paprikor
1 msk smör
svartpeppar
salt
1 tsk mejram
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk vetemjöl
5 dl matlagningsgrädde
3-4 dl köttbuljong

* Stek fläskfilén och lägg i gryta
* Fräs lök, svamp och paprika och lägg i grytan med fläskfilén
* Pressa vitlök och strö mölet över grytan
* tillsätt buljongen och grädden
* Låt koka i 10 min
* Serveras med ris eller pasta

Tagliatelle med vitlöksdoftande fläskfilé i senapssås

Tagliatelle med vitlöksdoftande fläskfilé i senapssås

4p
500 g fläskfilé
240 g pasta
10 st champinjoner
2 msk "touch of taste" - oxfond med rödvin
2 dl mellangrädde
2 dl vatten
2 msk fransk senap
2 st vitlöksklyftor
1 msk gräslök (finhackad)

* Ansa och skiva svampen och fräs i matfett
* Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna
* Pressa över vitlök och lägg i svampen
* Rör ihop grädde, vatten, fond och senat och häll över köttet
* Låt såsen koka ihop och låt köttet bli genomstekt/kokt - blanda i gräslöken
* Passar bra med pasta

Broccolisoppa med basilika

Broccolisoppa med basilika

4p
500 g broccolibuketter
7 dl vatten
1 tsk salt
2 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljong
2 krm grovmalen svartpeppar
1-2 msk hackad basilika
1/2 tsk stött kummin

* Koka upp vatten och salt i en kastrull - lägg i broccolin och koka den mjuk
* Mixa borccolin till en slät puré med en mixerstav eller i en mixer
* Blanda purén, kokvattnet och övriga ingredienser - koka upp
* Servera med bröd

Pasta med italiensk kyckling

Pasta med italiensk kyckling

4p
350 g strimlat kycklingkött
300 g pasta
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 st salladslökar
2 dl crème fraiche
1 dl riven parmesan
2 vitlöksklyftor

* Koka pastan och stek köttet i smöret med salt och peppar
* Strimla löken och låt fräsa i en panna
* Blanda crème fraiche, parmesan och vitlök och häll ned i pannan med lök - koka upp
* Servera med pastan

Pappas peppriga kyckling

Pappas peppriga kyckling

4p
500 g kycklingfilé
150 g champinjoner
1 gul lök
2 dl lättcrème fraiche
1 tsk svart- vit, grön- och rosépeppar (1 tsk av varje)
1 pressad vitlöksklyfta
100 g sockerärtor

* Strimla kycklingen och svampen och hacka löken - stek upp och salta
* Stött pepparn i en mortel och rör ned tillsammans med övriga ingredienser
* Servera med pasta

Lövbiffgryta med senap och soya

Lövbiffgryta med senap och soya

4p
500 g lövbiff
2 gula lökar
2,5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
1 köttbuljong
2 msk senap
1 1/2 msk soya
salt
peppar

* Hacka löken och strimla köttet - fräs
* Häll i grädde, mjölk, kryddor, buljong, soya och senap
* Smaka av och låt koka i ca 10 min
* Serveras med pasta eller ris

Emelies kalops

Emelies kalops

4p
800 g grytbitar/nötkött
3 gula lökar
2 st morötter
1 st paprika
3 msk vetemjöl
0,5 L hönsbuljong
10 st kryddpepparkorn (hela)
2 st lagerblad
1tsk timjan
salt
peppar
hackad persilja

* Skiva morötter och lök - bryn tillsammans med grytbitarna
* Salta, peppra och lägg i en gryta
* Bryn tills köttet har en fin färg
* Tillsätt buljong och kryddor
* Koka tills köttet är mört, ca 1 h
* Red vid behov till "simmig" konsistens med mjöl utrört i vatten
* Smaka av med salt och strö över persilja
* Serveras med potatis, rödbetor och möjligen inlagd gurka